細(xì)分析臺灣小吃，我倒覺得有些特性：甜甜的、QQ的、黏黏稠稠的、不辛辣、非刺激性口味。就像臺灣人的性格，友善好客、靈活有彈性，有時閑事管太多、喜歡黏稠的人際關(guān)系，容易剪不斷理還亂。

小吃自然算不上精致，但方便簡單、有滋有味。臺灣的市井生活性格也如此，精致高檔餐廳自然很多，但填飽肚子及滿足嘴饞的就是這成千上萬的小攤與小店。無論你是上市公司的老板還是打零工的小妹，同樣在同一張小桌上平等地進(jìn)行“吃飯皇帝大”的神圣權(quán)利。

臺灣人求新求變，粉圓加上了奶茶就成了風(fēng)靡全球的珍珠奶茶。上海路邊一杯2、3元人民幣的珍珠奶茶都讓我想哭，根本是瞎搞！來臺北無論是到路邊的“50嵐”、“清心福全”、“COME BUY”、“歇腳亭”的小店面，或是到“春水堂”去嘗嘗原創(chuàng)的精致茶飲，都可以體會到愛搞怪的臺灣人，已經(jīng)把珍珠奶茶發(fā)展到了極至。如另一家茶飲攤“奉茶”的menu board上，出現(xiàn)了“梅龍鎮(zhèn)的月光”、“忍耐玄米奶茶”、“梅涼心”酒茶、“十八歲青茶”（18%發(fā)酵）等，讓人眼花撩亂，光是決定要喝什么就令人三心二意地蘑菇半天，點餐看似沒效率，但是店家有創(chuàng)意。

簡單的烤香腸在“與時俱進(jìn)”中就變成有香蒜、九層塔、乳酪、姜絲、沙茶、麻辣、哇沙米、黑胡椒等二十多種口味的加料香腸。到通化街夜市的“紅花香腸”，選一款口味，耐心等待老板一根根現(xiàn)場碳烤的香腸，體會好滋味是需要時間成就的美好。

閩南的餅，加上北方的大餅隨著國民政府遷臺后，百花爭鳴?！芭_灣手抓餅”在大陸成了個街邊連鎖品牌，但在臺灣沒有“臺灣手抓餅”，更沒有什么連鎖店。永康街的“天津蔥抓餅”總是大排長龍，看老板煎餅、翻餅、打餅的架勢，就是精彩的街頭表演。另外，臺大誠品書店旁的“宜蘭蔥餅”、溫州街口的“蘿卜絲餅”、通化街的“老張?zhí)伎緹灐薄⑺木S路的“秦家餅店”，饒河街夜市的“福州世祖胡椒餅”，仁愛路上的“朱記牛肉餡餅”等，雖然我也不知道哪些餅是原汁原味來自大陸，哪些是在地發(fā)揚光大的新品、還是融合的舊款新花樣，總之就是simply贊！

這些名小吃之所以有名，是因為很多店家?guī)资陙砭蛯Ｐ馁u著幾樣?xùn)|西?，F(xiàn)今也有很多臺商把臺灣小吃搬到大陸去，對那些請幾個人工依樣樣畫葫蘆制作的小吃，一無心意二無功力三無傳統(tǒng)，能好吃嗎？前幾年當(dāng)我回到士林夜市，難以置信地看到我念書時代就在賣油炸蔥油餅的阿婆，仍然站在攤子旁忙乎著，時光仿佛倒流二十年，一樣招呼著你“要加辣嗎？”吃到的蔥油餅味道還是和從前一模一樣，就是這令人懷念的滋味。這等時間流逝滋味不流失的寶貴堅持，也是許多小吃即使已經(jīng)傳到第三代經(jīng)營，還是保持原味，以手工制作延續(xù)著小吃的靈魂。老板一家守著一個攤子，也守住了幾代人的懷念。

除了僅此一家的路邊攤，將傳統(tǒng)美味創(chuàng)新的連鎖店雖是舊瓶裝新酒，哦，應(yīng)該是新瓶裝舊酒，卻能讓古老滋味持續(xù)搶鮮上市。比如強調(diào)新鮮、現(xiàn)做、現(xiàn)煮、現(xiàn)賣的新近中式甜品“鮮芋仙”連鎖店，食材優(yōu)良美味，將古早味的甜湯冰品現(xiàn)代化經(jīng)營，造成新一波瘋甜湯風(fēng)潮，相信應(yīng)該也快“登陸”了吧。但是，大陸人對仙草、芋園的接受度如何我就很好奇了。起碼6克拉每次到臺北就吵著要去吃。

有人專心于一脈相承的滋味，有人花樣百出的不斷創(chuàng)新，在舊愛與新歡之間，享受臺灣小吃可以快樂的腳踏兩條船！

永康街的一家餐廳“吃飯食堂”內(nèi)墻上便掛著“吃飯皇帝大”的牌匾。“吃飯皇帝大”是臺灣話諺語，意指吃飯時，任何人都和皇帝一般神圣，凡事皆可先放下、不容被打擾。

之后才發(fā)明了將粉園放入奶茶里成了行銷世界的“珍珠奶茶”。

現(xiàn)今又出現(xiàn)了“青蛙包二奶”，即粉圓加入鮮奶及煉乳等二奶，實在是與時俱進(jìn)反映社會現(xiàn)象啊！

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