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古厝甜頭來自福建省澎湖的純凈海味

發(fā)布時間：2012-09-21

資訊導(dǎo)讀：魚松哥不僅賣魚松，還對魚松的制作過程了如指掌。他介紹說，古厝甜頭秉承澎湖傳統(tǒng)的魚松手炒工藝，嚴(yán)格按照臺灣選材的最高標(biāo)準(zhǔn)，對新鮮漁獲采取“剁魚頭、切魚尾、去內(nèi)臟，取魚骨、批魚皮、挑魚刺、入籠屜、火蒸煮、揀殘骨、瀝水分、撕魚肉、入鐵鍋、鏟翻炒……”等13道精致工序，制作全程絕不添加防腐劑、人工色素與香精。如此精良的制作，難怪會大受歡迎。

古厝甜頭 ?

鼓浪嶼素來是吃貨們的幸福天堂，這里匯聚了各路閩臺美食，堪稱閩南美食博覽會。在福建路上，一間外觀充滿閩南特色的小店格外引人注意。店鋪叫做“古厝甜頭”，紅磚外墻，燕尾屋脊，加上那精美的裝飾和門口憨態(tài)可掬的風(fēng)獅爺，儼然一座閩南大厝，氣派十足。上前打聽，原來這品牌來自臺灣澎湖。店里經(jīng)營各種用傳統(tǒng)工藝制作的魚松、海鮮醬料、面線、冰點美仁、魚松酥和海洋干貨，也有一些很時尚的海洋零食，種類繁多，讓人不禁垂涎欲滴。店里有位熱情帥氣的魚松哥，和《天天向上》里的歐弟有幾分相像，吸引了很多粉絲，也成為了人們爭相合影的對象。

魚松哥不僅賣魚松，還對魚松的制作過程了如指掌。他介紹說，古厝甜頭秉承澎湖傳統(tǒng)的魚松手炒工藝，嚴(yán)格按照臺灣選材的最高標(biāo)準(zhǔn)，對新鮮漁獲采取“剁魚頭、切魚尾、去內(nèi)臟，取魚骨、批魚皮、挑魚刺、入籠屜、火蒸煮、揀殘骨、瀝水分、撕魚肉、入鐵鍋、鏟翻炒……”等13道精致工序，制作全程絕不添加防腐劑、人工色素與香精。如此精良的制作，難怪會大受歡迎。

古厝甜頭的制作工藝是怎樣傳承下來的呢?魚松哥為我們講述了一段歷史——1949年，在那個戰(zhàn)亂的年代，局勢的風(fēng)云變幻，使出生在廈門的阿海叔，被迫背井離鄉(xiāng)，來到了臺灣的澎湖。隨后海峽兩岸戰(zhàn)云密布，一道樊籬把彼此徹底地分隔，返回故鄉(xiāng)成為遙不可及的夢。阿海叔日夜思念故鄉(xiāng)，只能尋找一種味道來抒發(fā)他的感情。于是他搜尋記憶深處當(dāng)中家鄉(xiāng)的味道，特別是小時候母親做的紅燒魚，潛心研究各種做魚松和魚干的方法。為了在加工過程中保留原有的營養(yǎng)成分，阿海叔在火候的把控、魚的選擇等各方面精益求精，最大限度地保留了魚的鮮味和營養(yǎng)。雖然阿海叔制作出美味的魚松和醬料，讓他的孩子吃得開心和健康，但他心底最大的愿望還是有朝一日能把自己做的魚松，帶給大陸的親人品嘗。

60多年過去了，如今兩岸已不再劍拔弩張，彼此間的交流日益頻繁。阿海叔的后人為了實現(xiàn)他的愿望，把他的魚松制作工藝，從美麗的澎湖灣帶回到鼓浪嶼，開設(shè)了古厝甜頭，達(dá)成了老人家畢生未了的心愿。

正因如此，一直以來，古厝甜頭秉承著阿海叔流傳下來的傳統(tǒng)工藝，用心制作出天然、純凈的海味;同時亦注意創(chuàng)新，為自己的產(chǎn)品注入時尚的元素，充分考慮產(chǎn)品的包裝和便攜性，讓品牌充滿活力。古厝人的孜孜不倦，開拓進(jìn)取，引領(lǐng)了海洋食品的新時尚，讓來到鼓浪嶼的游客都能品嘗到來自澎湖的純凈海味。

來源：中國旅游網(wǎng) 作者：felix

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