沈家門 最熱鬧的海鮮大排檔

沈家門是我國最大的漁港和海水產(chǎn)品的集散地，向有“漁都”之稱，這里的海水年產(chǎn)量約占全國的1/10，商品魚占了全國的1/2，在全國排名第一。在舟山有這樣一個廣為流傳的說法：到了舟山，不到普陀山，不吃夜排檔，就等于沒來舟山。近日我們有幸吃了這里的夜排檔，深感此言不虛。這里攤位之多，環(huán)境之美，菜肴之鮮，游客之盛，場面之鬧，實(shí)乃全國同類海鮮夜市所罕見。

夜排檔就在沿海馬路上，一邊是臨街小店鋪，一邊是碼頭海岸，順著海岸的一邊，密密緊緊地排滿了噴火的爐頭，擺滿了盛裝各種海鮮的水臺：黑的海鰻、黃的花魚、白的龍頭魚、紅的大對蝦、圓的文蛤、尖的海螺、張牙舞爪的梭子蟹……仿佛進(jìn)了海洋生物走廊。

這些海鮮被做成一道道色香味俱全的美食：有蔥油海瓜子、清蒸帶魚、油燜蝦孱、紅燒黃婆雞、油炸魚、椒鹽虎頭魚、熗鹽鮑魚、鯧魚蘿卜湯、紅燒安康魚、咸菜海芝麻螺、馬蹄螺、肉塔或紅燒或清蒸，各種蝦類、蟹類或水煮、或清蒸或油爆，喜生食的則有鹽水蝦、蟹糊、蟹醬、泥螺等。最有名的要數(shù)大黃魚湯。舟山大黃魚通身鱗光耀金，肉質(zhì)鮮美，自古有“瑣碎金鱗軟玉膏”的美譽(yù)。其味用舟山本地話說，就是“飄”。它的滋味在你的嘴巴里如輕風(fēng)一般飄過，飄遠(yuǎn)，留下你在那傻坐，心里慢慢浮上兩個字：“好吃”。

品沈家門海鮮排檔，總要喝楊梅燒酒， 這是個約定成俗，據(jù)說喝了楊梅酒吃海鮮就不易出現(xiàn)腸胃不適的狀況。楊梅酒是將舟山當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的楊梅用米酒浸泡而成的，度數(shù)不高，色澤淡紅，喝一口，頓感綿甜爽口，頗有一種“把酒臨風(fēng)，其喜洋洋”的美妙感覺。

另外值得提醒的是，在濱海路大排擋吃海鮮，價格不一定比海鮮大酒樓便宜，但這邊吃的不僅是新鮮，更是那種海風(fēng)拂面的氛圍。這邊的大排檔都沒明碼標(biāo)價，為防止不必要的糾紛，建議進(jìn)門前先講好價格。

TIPS:

■從南浦大橋的集散中心乘坐上海到普陀的大巴，流水發(fā)車，終點(diǎn)站就是沈家門了。路途大約4個半小時右?；蛘叩缴虾Ｄ险境俗虾５狡胀拥拇蟀?，終點(diǎn)站也是沈家門。路途大約4個半小時。

■自駕：上?！鶤9→A30(新農(nóng)方向)→滬杭高速→杭州灣大橋→杭甬高速→北侖→舟山方向→白峰渡口→輪渡→鴨蛋山渡口→G329→普陀方向→沈家門

岱山的海鮮排檔在縣城濱港路，起于濱港路和步行街交叉口。整體感覺是沈家門海鮮排檔的縮小版：一樣緊鄰漁港，一樣的經(jīng)營模式，味道也相差不大，只是岱山的排檔攤位只有十幾個，因?yàn)橹饕€是面向本地吃客，規(guī)模小很多。

岱山人的幸福生活，是兩點(diǎn)半才上“下午班”，是擁有一個做船老大的老丈人、于是永遠(yuǎn)有免費(fèi)海鮮吃，是20萬住海景樓，也是從五點(diǎn)半下班時分開始繁忙的這些排檔……既然多為當(dāng)?shù)厝斯忸?，“觀光地”餐飲氣息不重，也不會像沈家門周末一個價、平時一個價。對比來說，花差不多的錢，在沈家門夠四個人吃，到岱山就能填滿六個人的胃了。

夜晚海島月色皎潔明亮，臨海排開的海鮮大排檔熱鬧非凡，與漁船燈火相映。臨海的一邊沒有墻，聽?wèi){夾雜著海腥的風(fēng)任意出入，靠街的一面每檔都擺放著各色海鮮，鮮嫩的海魚、吐著細(xì)水的貝殼、活蹦亂跳的鮮蝦，奇模怪樣的佛手貝……無遮無掩地坦露在行人面前。好像是老板親自從海碼頭無數(shù)簍魚蝦中一只一只挑選出來的，開句玩笑，單眼皮的都不要。

蟹糊蟹味濃鮮，咸中略帶甜酸。大烤墨魚肉質(zhì)肥厚，色澤紅亮，嚼起來甘香有勁。蔥油煮出來的泥螺光潤可愛，四周點(diǎn)綴著青綠的蔥花，吃在嘴里既有泥螺的軟嫩又有小蔥的清香。越是新鮮的海貨，越是可以嘗試白灼清蒸的簡單做法。蝴蝶蝦名字好聽，但白灼出來的蝴蝶蝦樣子夠丑陋。但蝦殼雖厚，卻總不敵牙齒堅(jiān)硬，放進(jìn)嘴里咯嚓幾聲，就被拆卸成零件，彈性十足的蝦肉在舌間化成香氣，如果不惜傷痕累累奮不顧“指”，用手扒出完整的一條去殼的蝦肉吃起來更是特別過癮。海邊新鮮的牡蠣，無骨無筋，一種入口即化的感覺，舌頭上唰的一下，鮮美到凌厲的一種感覺。仿佛可以就著外殼將它一飲而盡，感受措手不及徹底被鮮美擊昏。

TIPS：

■自駕：上海市區(qū)—盧浦大橋—S20外環(huán)高速—S2滬蘆高速—東海大橋—小洋山碼頭—汽渡—岱山

■在南浦大橋下公交集散點(diǎn)內(nèi)，可以買到前往岱山的高速船票，票價97元，發(fā)船地點(diǎn)在小洋山。每天7：30在南浦大橋有班車送至小洋山，連車帶船3小時左右（下午2：30還有一班船）。

“上?！飞健凵健焙骄€是熱門線，往、返票都比較緊張。建議事先向岱山碼頭預(yù)訂回程票，到岱山后馬上去碼頭服務(wù)站把回程票拿到手（岱山輪渡客運(yùn)服務(wù)公司：0580-4372611）。

■岱山有四座主要島嶼，值得一玩的是縣城所在地岱山本島、可以滑泥的秀山島、漁家樂風(fēng)情的衢山島。因?yàn)橛纬淌艿桨啻蔚臅r間限制，仔細(xì)研究船期表、設(shè)計(jì)合理的線路比較重要。

嵊泗是離上海最近的國家級海島風(fēng)景區(qū)，自然景觀優(yōu)美，海產(chǎn)品資源豐富，是上海地地道道的后花園。

船到嵊泗已是中午，剛到碼頭，當(dāng)?shù)厝吮憬ㄗh我們立刻跟漁民一起駕船出海，他們說，下午潮汛時魚蝦會比較多。“出?！甭爜砉徽T人，再說包船價格不超過200 元，我們幾個便趕緊登上了漁船。

放蟹籠、拉漁網(wǎng)，穿上厚重的橡膠圍裙，我們居然也忙得像模像樣———盡管網(wǎng)兜里的小魚蝦，大多根本報(bào)不上名來。上岸后，漁家直接把我們帶到一戶當(dāng)?shù)厝思?，簡單清洗后，“?zhàn)利品”很快地被下了鍋。

端上桌時，燜在盆里的醉蝦還在活蹦亂跳，蔥油蟶子個個開口，清蒸魚的魚鰭翹得老高———烹飪水平雖然還有些“質(zhì)樸”，可畢竟是鮮活的海鮮，味道與平時上海吃到的完全不同。最妙的還是海蟹，這個季節(jié)的海蟹，長得“腦滿腸肥”，通紅的蟹黃撐滿了整個蓋頭，連掰開都頗為費(fèi)力。清蒸海蟹蘸醋，味道絲毫不比大閘蟹差！

TIPS：

■可以從上海東昌路碼頭出發(fā)坐班車（半小時一班，票價9元）到達(dá)南匯蘆潮港，然后坐“茂盛輪”、“舟橋一號”前往嵊泗泗礁島的李柱山碼頭，31海里，10：15 、12：00 、14：30開船，票價分別為68元、63元、57元，其中茂盛輪是快艇，速度較快，至嵊泗菜園鎮(zhèn)李柱山碼頭只需70分鐘。

■周末的話一定要預(yù)定來回船票和住宿，回程的船票可以讓下榻的住處幫你解決。嵊泗每周一定周日的回程船票，可以趕在周一前與下榻處聯(lián)系好回程事宜。

寧海，有“寧靜的海灣”之稱，其東瀕象山港，東南臨三門灣，因處兩者之間，不僅使寧海灣風(fēng)平浪靜，而且形成了淺海灘涂。也正如此，寧海的海鮮不同于象山，寧海的海鮮多盛名于海水養(yǎng)殖。

寧海八鮮分別為蟶子、青蟹、牡蠣、跳魚、泥螺、對蝦、香魚、青蛤，這些海鮮我們也稱為“小海鮮”。寧海灣常年有大量淡水注入，海水咸淡適宜，餌料豐富，涂質(zhì)以泥沙為主，因而小海鮮生長快，個體大，肉嫩而肥，特別是享譽(yù)中外的長街蟶子、鳧溪香魚。不少食客就因其獨(dú)特魅力而奔走寧海，為一會“八鮮”真味。

TIPS：

■火車是上海與寧海之間最便捷的交通方式，每天有5班動車往來，大約4小時左右。

■自駕：從上海出發(fā)，上滬杭高速公路，經(jīng)過杭州繞城東線轉(zhuǎn)到杭甬高速，經(jīng)過寧波，至寧海出口下，便可到達(dá)。

象山美食以生猛海鮮為主，最著名的屬象山石浦的海鮮十六碗。象山吃海鮮最好的去處是新化華路海鮮一條街、石浦海鮮長廊、石浦漁港中路，在那里你可以吃到味道最美的海鮮。

“來到丈母家，丈母端出‘十六碗’?！边@是象山大多數(shù)漁民口中的“海鮮十六碗”。象山漁民世代以漁為生，以魚為食，具有歷史悠久的海鮮餐飲文化和獨(dú)特的加工方法，而海鮮十六碗則成為了象山海鮮的集中代表?，F(xiàn)在新十六碗定為4道冷盤、12道熱菜，依次是生泡銀蚶、鮮嗆咸蟹、五香熏魚、大烤烏賊、三鮮魚膠、椒芹湯鰻、脆皮蝦潺、雙色魚丸、漁家白蟹、鹽水白蝦、清燉鯔魚、蔥油鯧魚、紅燒望潮、雪菜黃魚、滑炒魚片、菜干鰳魚?！敝挥衼淼较笊?，我們才吃得到最鮮的“十六碗”。

TIPS:

■自助游可坐地鐵在1號線上海南站下，通過地下通道可步行到 長途客運(yùn)中心。買直達(dá)石浦的大巴班車，一天三班，大概10點(diǎn)20多一班，15點(diǎn)半一班，17點(diǎn)40一班。也可以買到寧波的票，到寧波后在車站直接買到石浦的票，這樣不受班次限制。

■自駕：滬杭高速—杭州灣大橋—沈海高速—寧波繞城高速—甬臺溫高速—寧海/象山出口—311省道—到達(dá)象山

呂四，上海往北僅一個多時辰而已，是海的氣息或者鮮的味道，讓游客對這片海有了一種特別向往，海鮮、海灘、漁民、漁船，即便不是那片海，只要有朋友的口口相傳，也會讓你值得細(xì)細(xì)品味呂四的味道。

呂四漁場是中國四大漁場之一，因相傳八仙之首呂洞賓曾四次仙臨而得名，因而呂四的海鮮也沾上了仙氣。呂四漁場處于赤道暖流的支流—黃海暖流、長江徑流和蘇北沿岸水團(tuán)等三個不同水系的交匯處。得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件給予了呂四豐富的海洋資源，天下第一鮮的文蛤、肉質(zhì)鮮嫩的大小黃魚、橫行霸道的梭子蟹、形似文竹的竹蟶……原屬于“八仙”的美味讓您來品味……

TIPS：

■上海直達(dá)啟東:上海翔殷路隧道－五洲大道－長江隧橋(G40)－崇啟大橋－(啟東南、啟東東、啟東北三個出口)。行車時間60分鐘；收費(fèi):長江隧橋50元，崇啟大橋30－40元(待定)。

■上海－南通－啟東:上海中環(huán)－滬嘉高速－G15(蘇通大橋)－G40－啟東。行車時間2小時20分鐘；收費(fèi)95元。

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