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舌尖上的新加坡 不可錯(cuò)過(guò)的十大美食
相關(guān)專題: 境外資訊  發(fā)布時(shí)間:2012-09-24
資訊導(dǎo)讀:

NO.1?海南雞飯

海南雞飯

海南雞飯?jiān)从谠缙谟芍袊?guó)南方的海南省遷來(lái)獅城的移民,經(jīng)過(guò)改良與調(diào)整成為了聞名四方的名菜。這道菜十分簡(jiǎn)單:若干一口大小的蒸雞肉塊、香米(雞油預(yù)炸并用雞湯烹煮)、生抽或老抽、辣椒粉與生姜混合。

一份海南雞飯通常配有一碗清雞湯、幾片黃瓜薄片、辣椒老抽蘸醬以及姜蓉,在城中麥?zhǔn)客仁焓持行募癈heckers等餐廳都可嘗到這道美食。簡(jiǎn)單又美味,海南雞飯無(wú)愧于新加坡最受歡迎的美食之一,是您在新加坡又一個(gè)必嘗的招牌菜品。

NO.2 咖喱魚(yú)頭

咖喱魚(yú)頭

著名的新加坡咖喱魚(yú)頭是印度、中華和馬來(lái)文化相互融匯的美食結(jié)晶,這也是為什么它是新加坡城內(nèi)最炙手可熱、最誘人和最受喜愛(ài)的菜肴之一。

肉塊的柔軟、魚(yú)肉的精華、誘人的味道,還有高腳杯中的印度翠鳥(niǎo)啤酒或是冰鎮(zhèn)檸檬水……? 這是另一道您在新加坡不可不試的菜肴,因?yàn)榭v覽在世界的其他任何地方,如此美味,僅在此地。

NO.3 咖椰烤面包

咖椰烤面包

咖椰烤面包是新加坡人的傳統(tǒng)小吃,只要嘗一次就會(huì)愛(ài)上??бu由椰子加蛋、糖及班蘭葉所制成,非常香醇。曾有人如此形容:咖椰醬-只要嘗一口就會(huì)立即涌起一種幸福的感覺(jué),平凡簡(jiǎn)單的幸福。在傳統(tǒng)炭烤土司上涂滿奶油與香甜咖椰醬,再配上半熟雞蛋沾上醬油,另加一杯香濃的傳統(tǒng)咖啡,別有風(fēng)味,肯定上癮。

NO.4 辣椒螃蟹

辣椒螃蟹

辣椒螃蟹是到了新加坡一定要去吃的美食,螃蟹是斯里蘭卡大螃蟹,吃到最大的要2.5 公斤左右。說(shuō)是辣椒,其實(shí)除了辣椒之外,還有東南亞才有的酸梅汁調(diào)料,調(diào)進(jìn)蛋花,調(diào)出一大盤(pán)有料有汁的辣椒螃蟹。在大塊朵頤之后,用個(gè)小饅頭(有清蒸和油炸兩種)蘸著湯汁再來(lái)幾口,讓這盤(pán)辣椒螃蟹全部下肚,絕無(wú)浪費(fèi)!

NO.5 椰漿飯

椰漿飯

椰漿飯雖然是一道傳統(tǒng)的馬來(lái)經(jīng)典菜肴,但這不妨礙它成為新加坡華人和印度民眾最喜愛(ài)的早餐選擇。顧名思義,椰漿飯得名于其烹飪方法——用椰漿烹煮米飯,再用一點(diǎn)香蘭葉略微調(diào)味,為米飯賦予撲鼻的清香。

NO.6 肉骨茶

肉骨茶
它是將帶肉排骨放入獨(dú)特草藥及香料熬制的原湯中烹煮,丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽的使用反映了新加坡的多元文化特色。在過(guò)去,這道菜是苦力們補(bǔ)充微少能量與營(yíng)養(yǎng)的一個(gè)重要方式。一碗肉骨茶還可與豬骨、腌菜及紅燒豆腐皮一同食用,可在全天任何時(shí)段都帶來(lái)健康美味又實(shí)惠的美食體驗(yàn)。

NO.7 炒粿條

炒粿條

炒粿條是將扁平的米粉(類似意大利面)與生抽及老抽、馬來(lái)煎(belachan)、羅望子汁、豆芽、韭菜、臘腸以及鳥(niǎo)蛤一起翻炒而成。在原來(lái)的制法中,米粉是以豬油進(jìn)行炒制,因此獨(dú)具一種鮮香的美味。

新加坡大多數(shù)美食中心都有炒粿條的小攤,如麥?zhǔn)客肥焓持行牡?,它也是公主露臺(tái)餐廳的招牌名菜。選擇鳥(niǎo)蛤或是蝦肉搭配一份冒著熱氣的炒粿條,盡情享受這道豐盛的美味吧。如果您將前往祖卡酒吧享受夜生活,不妨先去附近的錫安路熟食中心(無(wú)需尋找店標(biāo),大排長(zhǎng)龍的顧客就是最好的地標(biāo)),到一家極受歡迎的攤檔去享受一頓美味的炒粿條吧。

NO.8 水粿

水粿

水粿是馬來(lái)西亞和新加坡的小吃,在南馬和新加坡一帶通常念成潮州話的“Chwee kueh”,在吉隆坡一帶則稱為碗仔糕(用廣東話發(fā)音)。水粿用白米磨成漿制成的粉團(tuán),放在特定的模子蒸成形。餡料用菜脯、蔥、蝦米、辣椒煮成,吃時(shí)再加上一些辣菜脯,通常都是作為早餐或下午茶。

水粿這鄉(xiāng)土粿食源自潮州,屬于街頭小吃,在馬來(lái)西亞一帶根本不會(huì)有人在招牌上寫(xiě)上水粿這名稱,水粿這名稱的出現(xiàn)是因?yàn)?,新加坡的路邊攤被?dāng)?shù)卣畯?qiáng)迫搬遷到小販中心,水粿這名稱才開(kāi)始出現(xiàn)在招牌上。

NO.9 窩打

窩打

這道菜在部分亞洲地區(qū)十分著名,烏打在馬來(lái)語(yǔ)中意為“大腦”,因?yàn)槠淙彳浐隣畹馁|(zhì)感與大腦頗有相似之處。盡管魚(yú)肉烏打是最常見(jiàn)的做法,您也可以找到以蝦、墨魚(yú)、蝦以及魚(yú)頭制作的烏打。

烏打單獨(dú)作為小吃本身就頗有風(fēng)味,搭配叻沙、椰漿飯等其它本地美食也會(huì)讓您頗感驚喜。盡管從未嘗試過(guò)它的游客可能需要花些時(shí)間才能適應(yīng),這種小吃仍然是新加坡大街小巷都能尋到的美食,每家美食中心都有一至兩家烏打小攤,它也是私人聚會(huì)及辦公室午餐的熱門(mén)選擇。

NO.10 叻沙

叻沙

然而,正如大多數(shù)土生華人菜品一樣,它的發(fā)展也受到了各地區(qū)的影響。椰漿叻沙(Laksa lemak)則是以豐富奶香的椰汁為原料,是僅在新加坡流行的一種獨(dú)特制法。此外,還有一種更為清淡(與更為濃郁)的叻沙版本——印度紅茶叻沙(assam laksa)。近年來(lái),叻沙的靈活性與多樣性更使其將西式口味融入其中,如叻沙意面等,盡管并未形成一道正式的菜,但也仍然十分美味。

在新加坡的加?xùn)|區(qū)可尋到著名的椰漿叻沙,其中的面條被切為碎塊,因此食客們可直接用湯匙食用。公主露臺(tái)餐廳還提供叻沙與潘趣酒的搭配套餐。因此,當(dāng)您游在新加坡,千萬(wàn)別忘了嘗試一下這道經(jīng)久不衰的美味。

來(lái)源:環(huán)球網(wǎng)  
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