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十元一道菜----油爆爆的酥肉

發(fā)布時(shí)間：2012-11-08

資訊導(dǎo)讀：十元一道菜。這次做酥肉，油爆爆的，正好抗寒。其實(shí)油炸的東西火大，也只能在冷天過(guò)過(guò)癮。

十元一道菜。這次做酥肉，油爆爆的，正好抗寒。其實(shí)油炸的東西火大，也只能在冷天過(guò)過(guò)癮。
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上周朋友送了一大袋子酥肉丸子給我們，說(shuō)是她家保姆一個(gè)下午的勞動(dòng)成果。她將肉剁成肉糜，攪在面糊里一起炸?？墒腔旧蠜](méi)吃出肉的味道，感覺(jué)是炸面團(tuán)。結(jié)果是成功挑起了大家的饞蟲(chóng)，一致要求自家來(lái)炸一次酥肉。正好看到小純潔要求一周一菜，這次是十元一道菜。所以就按十元的價(jià)錢(qián)要師傅割肉。十一塊五一斤的五花肉，買(mǎi)了九兩。

切成薄片，用生抽、胡椒面、花椒面、姜末、料酒、一點(diǎn)色拉油腌制十五分鐘以上。

炸蝦的面包糠。一部分酥肉用傳統(tǒng)炸法，裹面粉糊炸，一部分裹面包糠炸。

腌好的肉片里拌入淀粉。讓肉片均勻地沾上粉。

在蛋液里拖一拖，再放入面包糠里打打滾。

鍋里倒入半瓶油，待油溫?zé)裏?，調(diào)到小火，把肉片放下去。

炸到兩面金黃，撈出濾油。

等到全部炸好后，倒回鍋里，高溫中火再炸一次，一分鐘左右即可，別炸糊了。

成品香酥、嫩滑、爽口、脂肪部分肥而不膩，瘦肉入口化渣。一個(gè)字：”香“。

這道菜沒(méi)什么技術(shù)含量，我喜歡就這么吃，還有些人喜歡煮在湯里吃或者燙火鍋吃，都是美味。

來(lái)源：吃喝玩樂(lè)網(wǎng)

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