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遼寧美食-麻辣豆腐 (málàdòufǔ)

發(fā)布時(shí)間：2013-01-26

資訊導(dǎo)讀：遼寧美食-麻辣豆腐 (málàdòufǔ)

麻辣豆腐 ?

【菜肴口味】咸鮮酸辣

【涉及食材】豆制品

【特點(diǎn)】色深、味厚、麻辣燙鮮

【原料】豆腐一斤豬肉二兩菜油一兩五錢(qián)郫縣豆辦一兩鹽三分花椒面二分蒜苗一兩五錢(qián)　豆豉十余粒醬油五錢(qián)麻辣面四錢(qián)水豆粉一兩五錢(qián)湯八兩

【制作過(guò)程】

１、將豆腐切成五分見(jiàn)方的顆

２、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分長(zhǎng)節(jié)子，豆豉用刀按細(xì)

３、炒鍋置中火，下菜油至五成熱時(shí)下碎肉，肉炒干水汽后，下豆辦、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可將鍋暫端離火口），炒出紅油放鹽、醬油，同時(shí)下豆腐；豆腐下鍋后燒約三分鐘下蒜苗（注意鏟動(dòng)以免巴鍋）；蒜苗一變色（顏色生綠、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起鍋裝碗，菜面上撒上花椒面即成．　

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