日本最傳統(tǒng)的文化、最繁華的都市、最成熟的商業(yè)文明、最古老的寺院、最美的海港、最長的跨海大橋，以及最贊的美食，成就了風(fēng)華絕代的關(guān)西。 日本關(guān)西

神話般的神戶牛肉

神戶牛肉實在太過出名，以至于全世界到處充斥著各種冒充神戶牛肉的謊言。事實上，迄今為止，追求精益求精產(chǎn)量不高的神戶牛肉，除了極少部分出口到澳洲和香港之外，世界上其他地區(qū)，不會出現(xiàn)真正的神戶牛肉。即使在神戶，在但馬牛中只有通過“精選”達(dá)到一定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的才可以被稱為“神戶牛”。神戶牛肉一般分為5個等級，按200克來計算，由200～4000元人民幣不等。神戶美食街的神戶館餐廳，是來到神戶享用神戶牛肉價廉物美的地方，這里的人均消費(fèi)基本是400～500元人民幣/人。你最好提前預(yù)定好座位，以免你在門口等候太長時間，破壞了對美食的期盼心情。 日本美食

一個廚師大概要經(jīng)過七～八年的練習(xí)，才能成為真正熟練的烤神戶牛肉的人。日本美食大多具有非常美的儀式感，吃神戶牛肉也不例外。廚師會先站在鐵板臺前，用典型的日本式動作和語氣鄭重地歡迎客人，介紹晚餐的菜品，然后開始用刀鏟在臺上忙活起來，一邊還會兼顧著客人提出的不同問題，以詢問客人對牛肉的要求。大多數(shù)中國客人一般要五分到八分熟，但我們堅持要了三成，想嘗嘗更新鮮的牛肉滋味。面前的牛肉看上去質(zhì)地很厚實，肉中間有一些云絮般的花紋，看上去就像大理石一樣。這些白色的“云絮”也被叫做“雪花”，是牛肉熔點(diǎn)極低的脂肪，隨著溫度逐漸升高，它就會慢慢融化。

廚師將牛肉先灑上鹽和胡椒，然后用手中鋒利的尖刀，將肉迅速地分解成小塊，再把大塊的肥肉切碎，放在一邊。那些被切成小塊的牛肉，會被灑上些許料酒，用蓋子蓋住片刻，讓肉吸收酒的味道，然后再次讓它們回到中心溫度最高的地方，切成更小的塊，排列整齊。這個過程約半分鐘，之后它們便被放進(jìn)客人的盤中。接下來的事情你肯定已經(jīng)知道，每個人已經(jīng)迫不及待地享用它了。要記得配上一點(diǎn)兒紅酒，我們當(dāng)晚喝的那款來自法國盧瓦爾河谷，入口即化的牛肉質(zhì)感，加上醇厚度恰到好處的紅葡萄酒，相得益彰。

地址：兵庫縣神戶市中央北長狹通1-9-17三宮興業(yè)大樓6層

電話：(078)332 2900

人丸花壇 精致懷石料理

明石的日本料理其實相當(dāng)有口碑。人丸花壇除了提供精致美味的日式料理之外，也是一間帶溫泉的旅館，看起來有些像民宿，但食物顯得更加豪華講究——當(dāng)?shù)亟凶隽贤ぢ灭^。人丸花壇的建筑和內(nèi)飾都保持了日本傳統(tǒng)的風(fēng)格，大門上懸掛著半截門簾，隨著你拾級而上，便會看見院落里綠意盎然，流水潺潺，日式燈爐點(diǎn)綴其間，一派禪意靜謐氛圍。那一汪水潭叫做水琴窟，潭邊用竹子做成籬笆，透過空心的竹子，能聽到潭里的水流聲如同天籟一般空靈。

明石海鮮豐富，四季皆有時令海鮮出產(chǎn)，人丸花壇的料理便也按季節(jié)呈上當(dāng)季美食。如果你對某種海鮮情有獨(dú)鐘，要記得選好對的時間。這里的鯛魚刺生很有名，鯛魚也被稱作加積魚，口感細(xì)膩，但并不似三文魚柔韌，因此在到了嘴里感覺更容易化開。春天魚身呈櫻花色，叫做“櫻鯛”，等到了油肥的秋天，魚身就變成紅色，因此有一個很應(yīng)景的名字，叫做“紅葉鯛”。在人丸花壇吃一次料理，你還會充分領(lǐng)略日本美食文化的儀式感，以及食器的精致與豐富，器皿與食物之間有著一種奇妙的平衡與互補(bǔ)，讓人賞心悅目，這也是日本食文化的精髓之一。

地址：兵庫縣明石市大藏天神町21-22

電話：(078)912 1717

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