北京這些天的關鍵詞是：霧。另外的關鍵詞是：冷。霧與冷，彌漫在這個龐大的城市之中，似乎我們每一個人都成了“霧都孤兒”。在這種天氣里，孤獨似乎可以傳染，然而孤獨卻沒有解藥，美食的功效只在于緩解，充其量如同藥盒標簽上的“保健”字樣。在這種模糊不清的大冷天，我能想到的也只是一些簡單的吃食，越冷越要吃點熱乎的。

如果是一個人去吃飯，我能想到的是一碗熱氣騰騰的拉面。北京最近開了不少人氣拉面屋，我喜歡的一家叫薩摩藩。日本拉面流派眾多，從北到南都有自己獨特的拉面，按照派系分大概有札幌拉面、博多拉面和喜多方拉面，從口味上分大概有骨湯、味甑、清湯和醬油湯。各有特色，對于中國人的口感而言，更愿意接受的是骨湯拉面。

薩摩藩，一聽名字就是來自鹿兒島的拉面。其實這家店成名在大阪，拉面則是濃郁的蒜味骨湯拉面。店開在北新橋地鐵站旁邊，裝飾得很考究，濃烈的日式風情，菜品卻寥寥無幾，只有拉面和追加叉燒版拉面。

這種孤注一擲的方法在日本常見，在北京艱難，選擇性不多的結果是：喜歡的相當喜歡，不喜歡的吃過一次不會來第二次。說實話，面不便宜，跟日本當?shù)氐膬r格相當，但是看在那三片驚艷的叉燒的份上，我默默地閉上了嘴。對于一個重口味愛好者來說，這片叉燒剛好，切得很肥厚，肥的部分已膠化，瘦的部分也軟爛，加一點大蒜一起嚼，談笑間檣櫓灰飛煙滅，有點黏嘴。湯頭濃厚，是用豬骨和雞爪熬制，稍微有點咸，素來口重的人估計沒有問題。真心希望這里能多一點小菜，哪怕我吃拉面時，配一份榨菜呢。

在這個大霧彌漫的冷天氣里，沒有單獨吃完一大碗叉燒拉面的人，不足以談論人生。

如果是兩個人吃，我能想到熱氣騰騰的是望京的一個小館，張師傅參雞湯。這家店在望京西園四區(qū)，聚集了一批韓國料理，你要從中尋找到這家小小的門臉，里面只有十來張桌子，但是很干凈，如果你去得晚，小屋子里估計已經坐滿了人，需要稍微等一會，屋子里傳來濃郁的雞湯香味，這時你雖然還沒有吃到，但是覺得身體暖和多了。 藥參雞湯，湯汁清澈，雞湯的味道香濃。

幾分鐘之后，有了空座位，你們坐下，點菜，菜單只有一張紙，菜品也簡單：藥參雞湯、海桐皮參雞湯、十全參雞湯、鰻魚參雞湯……隨便點，形式都是一樣的：鐵鍋滾燙，冒著熱氣，鍋里有一只小雞，雞不大，是童子雞，燉得酥爛，湯汁清澈，不見油星，雞湯的味道香濃，又不過分香濃，還保持著一些清爽。糯米填在雞的腹腔里，也已經軟糯，如果你點的是藥參，那么糯米里藏著一只藥參，參淡淡的味道釋放出來。這時你已經吃得很爽了，糯米泡在雞湯里，雞肉也爽滑，額頭出了一層致密的汗珠。

在這個大霧彌漫的冷天氣里，沒有吃完一頓溫暖的參湯雞的人，不足以談論人生。

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