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老灶火鍋：北京城里尋原生態(tài)的九格重慶味

發(fā)布時(shí)間：2013-03-27

資訊導(dǎo)讀：重慶火鍋具有強(qiáng)烈的感官誘惑，你一旦沾上往往割舍不下。甚至成為它的信徒，關(guān)于重慶火鍋的起源說(shuō)法不一。一般的認(rèn)為解放前的重慶交通不便，商旅來(lái)往全靠長(zhǎng)江水路，船工們無(wú)論寒暑都行住于江上。為了抗寒御濕。船工和纖夫們用花椒辣椒熬至成湯料，買一些便宜的豬牛內(nèi)臟煮而食之。1947年四川一位著名的作家曾在《風(fēng)土雜志》中記載，吃水牛毛肚火鍋。起源于重慶對(duì)岸的江北，用一口大鐵鍋置于火爐之上，鍋分九格。各自認(rèn)定一格，吃若干塊算若干錢。這便是火鍋進(jìn)入草根市井生活的雛形。

老灶火鍋的起承轉(zhuǎn)合老灶火鍋招牌：九格麻辣鍋老灶銅像

重慶火鍋具有強(qiáng)烈的感官誘惑，你一旦沾上往往割舍不下。甚至成為它的信徒，關(guān)于重慶火鍋的起源說(shuō)法不一。一般的認(rèn)為解放前的重慶交通不便，商旅來(lái)往全靠長(zhǎng)江水路，船工們無(wú)論寒暑都行住于江上。為了抗寒御濕。船工和纖夫們用花椒辣椒熬至成湯料，買一些便宜的豬牛內(nèi)臟煮而食之。1947年四川一位著名的作家曾在《風(fēng)土雜志》中記載，吃水牛毛肚火鍋。起源于重慶對(duì)岸的江北，用一口大鐵鍋置于火爐之上，鍋分九格。各自認(rèn)定一格，吃若干塊算若干錢。這便是火鍋進(jìn)入草根市井生活的雛形。環(huán)境特別有感覺

火鍋的特有風(fēng)格主要形成于民國(guó)年間，盛行在抗戰(zhàn)時(shí)的陪都時(shí)期，五六十年代衰微。70年帶末再度崛起，從此登堂入室，上了各界名流的餐桌。對(duì)于重慶人而言，無(wú)論走多遠(yuǎn)，事業(yè)多成功。兜里多有錢，心里牽掛的還是老家樓下的三拖一。頭頂烈日，汗流浹背，聞著濃濃的牛油香早已成為他們生活的一部分。并且入骨入髓。

獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，就讓這原生態(tài)的老灶九格麻辣火鍋牽起我們共同的思鄉(xiāng)情結(jié)吧

地址：?東城區(qū)雍和宮大街88號(hào)(北新橋路口)

電話：?010-64077754

來(lái)源：新浪旅游

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