正宗重慶小面

偶然發(fā)現(xiàn)一間超小面館。某個狂風大作的深秋午后，這間小館居然大排長龍。一群衣著體面的白領(lǐng)，蜂擁著站在面館的玻璃門內(nèi)外，捧著手中的白瓷面碗狼吞虎咽，令人目瞪口呆。這番盛景，此前只在重慶解放碑附近的酸辣粉檔口才得以見過。

店主是個重慶辣妹，以前是大公司里的高級白領(lǐng)。因為迷上了手造的家鄉(xiāng)味道，索性出來創(chuàng)業(yè)。主打重慶風味各種面點小吃。店內(nèi)的銷售冠軍是重慶名吃——酸辣粉，每日能賣百碗以上。主料紅薯粉由重慶空運而來，保證質(zhì)量，久煮不化，爽糯彈牙。老板娘堅持每天炒制秘方辣椒。油辣椒是衡量一碗酸辣粉是否精致的標志，每日炒制，能保證辣椒的香脆鮮美，同時不燥不干喉。

另外，這間小館的重慶小面和紅燒牛肉面也值得稱道。面條是否地道，是重慶本地人對小面最為挑剔的關(guān)鍵。這間店的面條是特別定制的，內(nèi)里不僅有重慶小面原料必有的堿面，還特別添加了雞蛋。白凈細膩的面條吃到嘴里，爽滑有嚼勁。配料也是不得不提的，二十幾種調(diào)料碗一并排開，保證足料夠味。小面的湯底是燉足10小時的大骨海帶湯，湯色已成乳白色，帶著海帶清香。海帶與麻辣味調(diào)料很好地中和，不僅可以消解油膩，還能解辣祛燥。重慶的紅燒牛肉面是如今揚名海外的臺灣牛肉面的前身。這間店的牛肉面澆頭，每日一早用小鍋燉煮一次，選用上好的牛腩肉切大塊配秘料熬制。原湯做澆頭，不加一滴水。不多不少，每日只售12碗。牛肉酥爛鮮香，入口即化，湯濃味正。

除了以上幾款重點推薦以外，在這里還可以吃到重慶的燃面和酸菜肉絲面，同樣足料老火烹制。為了幫那些一口氣吃三碗不同種類面條的食客消辣，這里還特別出售紅豆沙。注：這款甜點的口感不輸給任何一家京城出名的茶餐廳。

萬達廣場9號樓105室，怡保便利店內(nèi)（5820 8729），人均消費20元。

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