之前的“類似漁”招牌還沒來(lái)得及全盤更換，新的“味之廚”卻已經(jīng)“聲名遠(yuǎn)揚(yáng)”了。餐廳格局沒變，幾間包房里新上的涂鴉壁畫倒是各有特色，非常討人喜歡，最大的包房裝上了特別的門鎖，需要“刷VIP卡”才能進(jìn)門。

為什么會(huì)有這樣一間VIP包房，需要從新的店主說起。新店主是夫婦倆，老公有一手好廚藝，朋友們成天上家里蹭飯，終于有一天坐不下了，倆口子便為了朋友們，接下了這家店，這個(gè)VIP室，專門為舉辦小型派對(duì)、生日宴會(huì)等等情況準(zhǔn)備，整餐都是身為大廚的老公親自下廚，甚至西餐、中餐任意指定，能找到食材，就能統(tǒng)統(tǒng)給變成美味，這也算是北京中餐廳里第一張“chef’s table”了。

先嘗嘗這里的常規(guī)菜單，味廚大拌菜（28元），容器是超級(jí)大缸，上桌的時(shí)候頗具陣勢(shì)，完全是西餐的做法，有意式油醋汁、泰式酸辣汁、墨西哥辣椒千島汁和低脂沙拉汁，倘若不想“隨機(jī)出品”，請(qǐng)點(diǎn)菜時(shí)候說明。個(gè)人推薦泰式酸辣汁，咸淡程度最合適，蔬菜清爽可口的味道都能帶出來(lái)。蹄花香辣鍋（38元/斤，2斤起做），這樣的定價(jià)方式，就從側(cè)面反映了這道菜的受歡迎程度，別看來(lái)這里吃飯的3-4人的組合不少，這道菜要上3-4斤的大有人在，蹄花先鹵過，再做成香辣口味，用燃著火的平底鐵盤盛放，能讓蹄花保持熱度下的香糯柔嫩。倘若覺得這個(gè)作為主菜有點(diǎn)普通，不妨試試姜汁鯉魚（138元），看起來(lái)像一條清蒸的魚，其實(shí)是用熱水一勺一勺淋熟，魚肉鮮甜，因?yàn)橹谱鞣椒ㄌ厥?，需要提前預(yù)訂。

主食方面比白米飯更美味的選擇多多，特別推薦鴛鴦拌面（8元），用了四川涼面的做法，甜甜辣辣，紅色的番茄面和綠色的菠菜面都是手工制成，著實(shí)讓人吃了一碗還想再吃，另外陜西風(fēng)味的油潑面，也有大批擁躉，被油燙過的面條，焦辣美味。大廚則要強(qiáng)烈推薦他最得意的鍋貼（8元/6個(gè)），餡料豐盛得連皮都包不住，所以做成了兩頭鏤空的模樣，關(guān)鍵在那一碗蘸水，入口甜酸，隨之鮮辣誘人，配著這蘸水，著實(shí)讓人對(duì)鍋貼也放不下筷子。

說起這蘸水，也是自家秘制，這里還有更多獨(dú)家寶貝，比如自家腌的蜂蜜柚子茶。大廚說做菜要堅(jiān)持“主料新鮮，配料專精，火候恰好，調(diào)味獨(dú)家”，這本是中國(guó)廚房學(xué)問的基本原則，卻是如今漸趨浮躁的飲食文化中最欠缺的，所以他樂得自己動(dòng)手做些精細(xì)的活，別家還模仿不來(lái)。

朝陽(yáng)區(qū)團(tuán)結(jié)湖北三條甲7號(hào)（8596 3599），人均消費(fèi)80元。

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