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韓式：黃豆芽泡菜

發(fā)布時間：2010-03-31

資訊導(dǎo)讀：　　每次去吃韓國菜，上菜打頭陣的一定是4盤泡菜，　　去韓國的小店吃，就明顯感覺到

每次去吃韓國菜，上菜打頭陣的一定是4盤泡菜，

去韓國的小店吃，就明顯感覺到他們會用當(dāng)季的蔬菜腌制當(dāng)季的泡菜，

夏天的時候筍瓜腌制起來也清清爽爽的很好吃，

冬天的時候有蘿卜就特別清脆爽口，

白菜，黃豆芽就是四季都能吃到的美味，

有特殊香氣的紫蘇，卻不是人人都能吃慣的味道，

喜歡的人就覺得那濃郁的香氣很是過癮，

不喜歡的人真是吃一口都難以下咽。

我做這些泡菜，都是在大白菜的基礎(chǔ)上進行，

用腌制白菜的泡菜汁腌制其他蔬菜，

再加些韓國辣椒醬，蒜蓉，芝麻油來提味，

不知地道不地道，味道確實非常不錯，家人都很喜歡。

**基礎(chǔ)的泡菜汁做法：

梨，韭菜，蘿卜，蔥切細絲，

蒜，姜磨成蓉，

加辣椒粉，鹽，拌勻，發(fā)酵出酸味。

用這個泡菜汁拌上用鹽腌制出水的白菜就是辣白菜泡菜，

一般都會多做一些泡菜汁，拿來腌制其他蔬菜，

或是做泡菜湯什么都好吃。

**做黃豆芽泡菜最后都加入一些泡菜汁，味道更好。

做好后腌制幾個小時再吃就更入味了。

或者每次多做些放在冰箱里密封著，吃飯時那些出來很是開胃。

**紫蘇用鹽水洗干凈，然后泡在泡菜汁里，

同樣幾個小時即可食用。

韓國辣椒醬，這個牌子的味道還不錯~

來源：河南旅游

本文標(biāo)簽：黃豆芽泡菜

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