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“美食之都”盡享各地美味

發(fā)布時(shí)間：2012-01-10

資訊導(dǎo)讀： 湘菜雙椒魚(yú)頭　　打造美食之都的重慶餐飲正逐漸形成特色化與多樣

湘菜雙椒魚(yú)頭
　　打造“美食之都”的重慶餐飲正逐漸形成特色化與多樣化。時(shí)下，越來(lái)越多的具有地方風(fēng)味的餐廳在重慶落戶，市民們可以“足不出戶”就能盡享各地美味。

　　濃郁鮮味粵菜

　　粵菜注重質(zhì)和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美?；洸嗽趪?guó)外是中國(guó)的代表菜系，在國(guó)內(nèi)的地位僅次于川菜，是中國(guó)第二大菜系。

　　粵菜食譜絢麗多姿，烹調(diào)手法技藝精良，并以用料廣博而雜著稱，以烹調(diào)海鮮見(jiàn)長(zhǎng)，隨季節(jié)時(shí)令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。

　　在重慶可以吃到粵菜的地方有很多，如主營(yíng)粵菜、潮州菜的潮汕甲魚(yú)養(yǎng)生館，以甲魚(yú)、海鮮、野生風(fēng)味為主要經(jīng)營(yíng)內(nèi)容。招牌菜甲魚(yú)美味養(yǎng)生，蛇段新奇好吃；廣東傳統(tǒng)點(diǎn)心叉燒酥和榴蓮酥酥脆可口；鮑汁粉絲蝦煲鮮香爽口。同類飯店還包括以清淡素菜港粵口味為主的品度盛宴、商務(wù)宴客首選之地的喜來(lái)軒等。

　　爽口酸辣湘菜

　　湘菜是我國(guó)歷史悠久的一個(gè)地方風(fēng)味菜。湘菜擅長(zhǎng)香酸辣，具有濃郁的山鄉(xiāng)風(fēng)味。湘菜制作精細(xì)，用料廣泛，口味多變，品種繁多。其烹飪特點(diǎn)是油重色濃，以煨、燉、蒸、炒為主，口味注重酸辣、香鮮、軟嫩。

　　位于解放碑NOVO百貨4樓的長(zhǎng)樂(lè)亭湘粵菜館，則是一家可以嘗到地道湖南風(fēng)味的時(shí)尚餐廳。精致涼菜豆仁拌三珍，辣椒的紅、豆仁的綠，兩相呼應(yīng)十分可人，口感清新爽口；湘菜經(jīng)典毛氏紅燒肉，色澤鮮亮，口感肥而不膩；長(zhǎng)樂(lè)亭招牌菜雙色魚(yú)頭，外形鮮艷誘人，剁椒的酸辣帶出魚(yú)頭的肥厚鮮嫩，令人贊不絕口。

　　新奇獨(dú)特云南菜

　　云南因其多元的民族文化和地理位置，云南菜具有選料廣、風(fēng)味多的特點(diǎn)，同時(shí)又以烹制山珍、水鮮見(jiàn)長(zhǎng)。其口味特點(diǎn)是鮮嫩、清香回甜，酸辣適中，偏酸辣微麻，講究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不爛，嫩而不生，點(diǎn)綴得當(dāng)，造型逼真。

　　在重慶想吃地道的云南菜首選瑞泰豐云南菜。這里的特色菜包括滇味跳水蝦，辣椒與香菜的搭配將生蝦的鮮和嫩徹底烘托出來(lái)，回味無(wú)窮；果味濃郁的菠蘿飯則是女性食客的首選，香甜清香；挑戰(zhàn)新食材，則可嘗試富含蛋白質(zhì)的哈尼蟲(chóng)蟲(chóng)拼，新奇獨(dú)特。

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