對江南人來說，山東的滕州名不見經傳，知道的不多；然而在齊魯大地，提起滕州卻無人不曉，因為當?shù)氐难蛉庠缫衙曉谕?。地處魯西南的滕州，丘陵起伏，水草豐美，自古以來就以放養(yǎng)山羊出名，山上適合羊口味的草類十分繁茂，山草中還有多種野草藥。由于食料好，活動環(huán)境好，使滕州山羊的品質特別優(yōu)良，膘肥體壯，煮出來的湯醇香味正，沒有膻氣。于是滕州人世世代代有了吃羊肉湯的傳統(tǒng)，滕州羊肉也就聲名遠揚，成為山東的知名美食。這些年，滕州人走出家門，把“滕州羊肉”的招牌掛到了外地，包括省城濟南，這樣不僅讓身在外地的滕州人能過一把喝家鄉(xiāng)羊肉湯的饞癮，撫慰一下思鄉(xiāng)之情，同時也讓更多的人不去滕州也能嘗到滕州羊肉的美味。
　　雖是暖冬，北方的冬日還是有些冷，喝羊湯正當時。在濟南城郊一家路邊店，據(jù)說在周圍已經很有名氣，我嘗到了滕州羊肉湯。下車后見店門口寫著“滕州羊肉”幾個大字，好像連店名都沒有，撩起沉重的門簾走進去，只覺得門臉不大，店堂不小，粗獷而簡樸，完全是北方集鎮(zhèn)小店的格局。一張張低矮的桌椅，與桌上那臉盆大小的餐具，以及大塊吃肉、大碗喝酒的食客，形成十分奇特的對比。一眼看過去，店堂靠墻的一邊，一只只大瓷盤里分別堆放著煮熟的羊肉、羊雜、羊腳爪、羊頭肉等，供顧客挑選。滕州古稱善國，當?shù)厝藨蚍Q羊肉湯就是滕州的“國宴”，在這樣的環(huán)境中體驗滕州的“國宴”，也是別有一番風情吧。
　　在矮矮的桌邊坐下，我們不看菜單，直奔主題，關照稱一斤熟羊肉煮湯，來一盤拌羊臉下酒；服務員問要不要羊血，我們怕吃不慣，就免了。上桌的拌羊臉讓人有些意外，那是一種意外的美味所帶來的意外的驚喜：去骨羊頭肉切片，佐以香醋、辣椒和翠綠的芫荽末，香、鮮、酸、辣，加上羊頭肉自身的柔嫩、細膩和鮮美，匯合成一種復合奇妙的味覺感受。經驗告訴我，這是滕州特有的滋味，是滕州羊肉個性化的體現(xiàn)，非滕州人做不出來。滕州人祖祖輩輩傳承下來的這種技法，傳遞著久遠的飲食信息和厚重的民俗積淀，外地人是很難模仿的；而飲食文化的地域魅力，常常就在這些個性化的美味中不經意地顯現(xiàn)出來。待到滾燙的羊肉湯盛在一只大臉盆里端上來，乳白如奶汁般的羊肉湯從口腔進入體內時，我就徹底地被滕州羊肉征服了。
　　除了鹽之外，羊肉湯沒有添加任何調味品，卻那樣的濃郁，渾厚，鮮美，回味悠長。美味總是簡單的，且總是能打動人的，我從滕州羊肉湯中品嘗到的不僅是不可多得的絕色美味，而且有滕州人的豪爽，滕州人的智慧，滕州人與自然的和諧相處；技法也許可以傳授，而稟性和智慧卻是無法傳授的。
　　我曾在一篇文章中寫道：“真正的美味與社會經濟的發(fā)達程度無關，與地域的文明程度無關，與原料的昂貴更沒有關系，真正的美味都在路邊小店，都在鄉(xiāng)野之間，同時都是有個性的，那些未經修飾的原生態(tài)的美味，才是真正的人間至味。”感謝原生態(tài)的滕州羊肉，讓我又一次感悟和驗證了這個質樸的發(fā)現(xiàn)。
　　主食同樣令人難忘?，F(xiàn)烘的燒餅和煎餅。燒餅烘得兩面焦黃，中間空心，微咸，面香馥郁，面粉的本味似乎還透著田野的清香。玉米煎餅更好，嫩黃色，薄如羽翼，微甜，卷起來湊著羊湯一起大嚼，或索性浸泡在羊肉湯里吃，美不可言?？兄鵁灪图屣?，喝著大碗的滕州羊湯，此時的我，儼然是地道的山東老漢了。
　　嘗了豪氣十足的滕州羊肉，想起流行江南的小門小臉的蘇州藏書羊肉，一時之間，竟生出“曾經滄海難為水”的無限感慨來。

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