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鹵雞米線_感受不一樣的云南米線風(fēng)情

發(fā)布時間：2012-01-11

資訊導(dǎo)讀：云南的過橋米線大家都很熟悉，全國各地都有過橋米線店。但在云南，不同的地區(qū)有不同口味和特色的米線，而不僅僅局限在過橋米線上了。今

云南的過橋米線大家都很熟悉，全國各地都有過橋米線店。但在云南，不同的地區(qū)有不同口味和特色的米線，而不僅僅局限在過橋米線上了。

今天我來向大家介紹一下彌勒?的鹵雞米線。彌勒縣位于云南省東南部，距離昆明大概兩個小時的車程。來到彌勒大家都會去泡泡那里的溫泉，品嘗一下當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的葡萄酒，最不能錯過的就是當(dāng)?shù)氐柠u雞米線。事實上鹵雞米線的發(fā)源地是在彌勒的竹園。而且鹵雞米線一般是在清真飲食店內(nèi)才能買得到的。

說起鹵雞米線，不能不說說它的主料——鹵雞。據(jù)說正宗的鹵雞是用剛打鳴的土公雞，加上幾十種秘制的鹵料，用大鍋鹵上幾個小時，之后自然冷卻，把雞爪、雞脖、雞胸、雞背分別切好分類碼好，鹵湯備用。在準(zhǔn)備好了鹵雞和鹵湯之后，鹵雞米線的制作就很簡單了。

鹵雞米線所用的米線和卷粉都是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的，米線是有點(diǎn)綠色，看起來和別的地方的純白色的米線有些不同，據(jù)說是因為當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)原因。抓上適量的米線，分別取上一點(diǎn)雞胸、雞架、雞腿和雞脖肉，加上一小勺竹園土生土長的韭菜和芹菜末和一勺芝麻，最后用鹵湯一澆，色香味俱全的鹵雞米線就可以享用了。

當(dāng)然這只是基本的原料，你還可以根據(jù)自己的喜好加老酸菜、小米辣和香椿等調(diào)料，調(diào)制出你自己適合的口味。當(dāng)然除了米線還有卷粉，在云南卷粉的受歡迎程度不遜于米線，卷粉的口感更滑嫩更易消化吸收，而且湯的味道更容易進(jìn)入到卷粉里，鹵雞米線或卷粉，就看你的選擇了。

如果你覺得單單吃一碗米線或卷粉不夠過癮，你可以再叫上一碟鹵雞拼盤，甚至買上一只鹵雞，回家好好享用。

小貼士
1、鹵雞米線做得比較正宗的有張元里和沈衛(wèi)國兩家，如果您到彌勒竹園還可以在竹園公路附近見到很多家鹵雞店，味道也很不錯，值得一試。
2、只吃鹵雞米線人均5元左右，不過建議點(diǎn)上一碟鹵雞，味道不錯哦~

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