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陜西辣子炒鮑魚

發(fā)布時間：2012-01-11

資訊導(dǎo)讀：把鮑魚跟辣子炒在一起，還要夾在饃里大口喋？暈，全中國估計也就陜西人這么干了。秦人純樸不懂得玩花活，眼前諾大一只盤子，里面這鮑魚的

把鮑魚跟辣子炒在一起，還要夾在饃里大口喋？暈，全中國估計也就陜西人這么干了。

??????? 秦人純樸不懂得玩花活，眼前諾大一只盤子，里面這鮑魚的個頭也不算小了，擱到廣東海鮮酒樓里怕是要賣出不少錢來才對，可陜西人居然將它與最不值錢的辣子炒在一起，還讓大家像吃肉夾饃一樣猛喋，嘩！這算長見識了。

這鮑魚辣子夾鍋盔乃是秦人的發(fā)明，且不說味道如何，這道菜最能體現(xiàn)陜西飲食文化中的一點——實在！?陜西人厚道純樸，不太會取巧，陜西人烹制的食物大都很實在，像什么肉夾饃、BiangBiang面、羊肉泡饃啥的，都是內(nèi)容多、實在，價格也不貴，秦人于傳統(tǒng)上不太會侍弄海鮮這東西，又一根筋地追求秦風(fēng)唐味、本土文化，管你別人怎么說，結(jié)果就搞出鮑魚辣子夾鍋盔這道菜，照吃、照宣傳，是不是很自信呀？

在實際烹飪的過程中，還是要添加許多諸如雞、老鴨、火腿、大骨、海米、豬蹄等多種佐料和調(diào)料，經(jīng)長時間鹵制而成，將鮑魚切成片狀，與陜西本地的線線辣子烹制在一起，色、味、美俱全，還是很好吃的。

辣子炒鮑魚，一道看似簡單的菜，充分體現(xiàn)了秦人耿直、實誠的性格。
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