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啤酒醬燒雞

原料：去骨雞腿肉350克、青椒1個、洋蔥1/2個、土豆一個。

輔料：蔥3段、姜兩片、蒜片適量、八角兩個、花椒20粒、桂皮1根、黃豆醬2湯匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、冰糖3-4塊、啤酒適量。

做法：

1、青椒洗凈切塊。土豆去皮，切塊兒。洋蔥切塊兒。

2、鍋中燒開水，下入雞腿肉，焯煮3-5分鐘，撈出，沖洗干凈，瀝干水備用。

3、 鍋中油燒熱后，倒入雞肉，大火煸炒至表面呈淺金黃色，加入蔥姜蒜，八角，花椒，桂皮，再翻炒一分鐘。

4、加入黃豆醬，老抽，生抽和冰糖，炒勻后，倒入啤酒沒過表面，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。

5、加入土豆塊，再燉15分鐘，根據(jù)口味決定是否放鹽。

6、最后，倒入青椒和洋蔥塊兒，大火翻炒一分鐘，收汁兒，關(guān)火。[pagebreak]

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農(nóng)家土豆啤酒鴨

主料：光鴨半片、大土豆1個。

配料：干燈籠椒4-5個、香葉2片、草果1個、花椒1小把、蔥姜適量。

調(diào)料：醬油、啤酒、糖各適量。[pagebreak]

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蒜子啤酒燒魚塊

原料：草魚塊500g、大蒜1頭、啤酒250ml。

調(diào)料：料酒1大勺、蔥姜少許、鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。

做法：

1、魚塊處理干凈，用鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜拌勻腌制10分鐘；大蒜洗凈剝皮

2、腌好的魚塊表面拍上一層面粉

3、鍋內(nèi)燒熱油，下魚塊煎至兩面焦黃

4、鍋內(nèi)余油下蒜粒炒香

5、倒入魚塊、啤酒、老抽、糖，大火燒開中小火燜至湯汁濃稠，轉(zhuǎn)大火收汁即可。[pagebreak]

教你七款啤酒菜肴 別有風味營養(yǎng)更豐富

2012年07月12日09:55美味百事通我要評論(0) 字號：T|T

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啤酒蝦

主料：新鮮基圍蝦300g。

配料：黃瓜1/2根、啤酒250g。

調(diào)料：大蔥1小截、姜1小塊、鹽少許。

做法：

1、基圍蝦挑去蝦線，剪去蝦須、蝦腳，清洗干凈；

2、黃瓜洗凈切片，姜、蔥切片；

3、炒鍋燒熱，放少許油，燒熱后放入蔥、姜片爆香；

4、放入基圍蝦，小火煸炒至蝦變紅色；

5、倒入啤酒，小火煮十分鐘左右；

6、待湯汁漸干時，放入黃瓜片，加少許鹽提味，翻炒均勻即可。[pagebreak]

做法：

1、光鴨剁成小塊，洗凈焯水后取出，用流水沖盡血沫；

2、取平底鍋，不要放油，鴨皮朝下，將鴨塊排放進鍋里，中火煸至鴨皮呈金黃色；

3、將鴨塊翻動略炒后，推至鍋一邊，放入所有的配料，炒出香味；

4、將鴨塊與配料炒勻，加入醬油，翻炒，鴨塊完全上色，加入白糖，炒勻；

5、加入約三分之二瓶啤酒；

6、加入去皮切成滾刀塊的土豆，大火燒開后，小火、蓋蓋燜40-60分鐘，最后如果湯汁還多的話，改大火盡量收干即可。[pagebreak]

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啤酒魚

主料：鯉魚1條、西紅柿2個。

配料：尖椒1個、紅椒1個、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根。

調(diào)料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒醬2大勺。

做法：

1、西紅柿洗凈、切塊；

2、青、紅椒洗凈、剖開、切大塊；

3、姜去皮、切絲；

4、蒜剝皮，蔥切小段，香菜切碎；

5、鯉魚清除內(nèi)臟，沖洗干凈，不需去鱗；

6、用廚房紙將魚身表面的水分吸干；

7、將魚斬成大塊待用；

8、用兩片姜將煎鍋擦拭一遍；

9、將鍋燒熱，倒入少許橄欖油；

10、倒入魚塊，以小火慢慢煎；

11、煎至魚塊表面金黃、魚鱗卷曲，盛出待用；

12、鍋刷凈，重新倒入橄欖油；

13、放入姜絲和蒜瓣爆香；

14、倒入煎好的魚塊，翻炒均勻；

15、加入生抽；

16、倒入啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉十分鐘左右；

17、放入青紅椒和西紅柿；

18、加入辣椒醬，繼續(xù)燉三分鐘即可起鍋。[pagebreak]

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酒香麻辣雞脖

原料：雞脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、鹽、蔥姜等。

做法：

1、雞脖最好買去皮的，自己回來把肥油揪一揪，清洗干凈；剁成小塊，這樣吃起來比較方便，辣椒剁成段；燒一鍋水，雞脖下鍋焯一下，這樣可以去除一些臟東西和多余的油脂；

2、鍋里放適量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入蔥姜、大料；放雞脖下去翻炒，加入老抽調(diào)色；

3、往鍋里倒啤酒，一瓶倒下去不夠的，繼續(xù)往里加；

4、大火燒開，會出現(xiàn)大量泡沫，蓋鍋蓋，小火接著燉，直到湯汁還剩下不多的時候，加適量糖和鹽調(diào)味，繼續(xù)收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻幾下，讓每塊雞脖都裹上辣椒粉和花椒粉；

5、湯汁收干即可出鍋，撒少量蔥花。[pagebreak]

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啤酒蘋果圈

材料：蘋果2個，啤酒一聽，泡打粉1克，白糖20克，黑芝麻10克，白醋少許(只用到幾滴)，面粉適量，紫薯1個

做法：

1、將蘋果去皮，切成1厘米厚的原片，紫薯也去皮；

2、去掉蘋果中間的籽，放鹽水中腌制3分鐘；

3、啤酒50克，泡打粉1克，水50克，白醋3滴放面粉中攪拌；

4、鍋里放油燒5成熱；

5、蘋果片裹上面粉放油鍋里中火炸，兩門炸透后撈出來；

6、另起鍋，放啤酒和水各80克，白糖20克，燒開后加水淀粉出鍋；

7、蘋果擺盤撒上炒熟的芝麻，紫薯切塊放微波爐里轉(zhuǎn)熟放在蘋果邊上，淋上醬汁即可。

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