香油拌春筍

材料：

春筍嫩尖250克，醬油10克，精制鹽2克家常菜肴，白糖2克，味精2克，米醋少許，香麻油50克。

做法：

1、嫩春筍整理后放在水里煮熟，倒出冷卻后，切成滾料片備用。

2、將筍片放入鍋里，加少許水，放入鹽1克，煮沸，倒出，瀝干水，趁熱加醬油、鹽、白糖、味精、香麻油，拌勻，裝盤(pán)，澆上鹵汁。

營(yíng)養(yǎng)評(píng)析：春筍所含膳食纖維較多（5.6%），有利于加強(qiáng)抗氧化防御系統(tǒng)，增強(qiáng)清肺排毒功能。

紫菜拌豆腐

材料：

內(nèi)酯豆腐1盒，水發(fā)紫菜30克，松花蛋1個(gè)夏季菜肴，香菜茸15克，白糖5克，味精2克，紅辣油15克，香麻油15克。

做法：

1、水發(fā)紫菜剁成細(xì)茸，加少許涼開(kāi)水化開(kāi)，另用小碗將蔥茸、香菜茸沸水燙一下備用，松花蛋去殼，切成綠豆大小的粒，豆腐切成大片，用沸水澆一下待涼用。
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蜜汁西紅柿

材料：

西紅柿750克，白糖200克，蜂蜜50克，青絲少許。

做法：

1、西紅柿用沸水燙一下，去皮，先切成兩半，去籽后切成片。

2、取大碗一個(gè)，吧西紅柿片整齊的擺放在碗里，每放一層西紅柿，撒一層白糖。

3、把西紅柿防入冰箱冷藏3~4小時(shí)（冰箱溫度0℃~5℃），待白糖溶化時(shí)取出，潷去糖水，澆上蜂蜜，撒上青絲即成。

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清炒苦瓜

材料：

苦瓜500克，花生油50克，鹽4克，料酒10克，味精2可，香油5克。

做法：

1、將苦瓜用清水洗凈，切成兩半，，去掉瓤和籽，再切成長(zhǎng)5厘米、1厘米見(jiàn)方的長(zhǎng)條，放入沸水鍋內(nèi)稍燙，撈出控凈水分。

2、凈鍋置旺火上，放花生油燒至八成熟，放入苦瓜條爆炒幾分，加上鹽、料酒、味精，淋上香油，出鍋裝盤(pán)上桌。[pagebreak]

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鮮菇湯

材料：

新鮮菇類(lèi)（金針菇、草菇等小型菇類(lèi)皆可）、香菜1把、肉絲、胡蘿卜絲、高湯、太白粉水、香油、鹽，胡椒粉

做法：

1、將菇類(lèi)洗凈，并把較大型的菇類(lèi)切絲備用。

2、鍋內(nèi)放入高湯，將所有菇類(lèi)及胡蘿卜絲、肉絲下鍋煮至沸騰。

3、下調(diào)味料鹽，臨起鍋以太白粉水勾薄欠，放入香菜及胡椒粉及少許香油，保證好吃。

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七彩肉絲

材料：

豆腐皮 1張、雞蛋 2個(gè)、娃娃菜 1個(gè)、肉絲 少許、粉絲 少許、黃瓜 1根

做法：

1.豬里脊肉切絲，用腌料腌制20分鐘。

2.胡蘿卜切絲后焯水備用。白菜去外面老幫，留菜心切成細(xì)絲。黃瓜，豆腐皮切絲。

3.肉絲腌好后，炒鍋中放入1小勺油，倒入肉絲，煸熟盛出備用。

4.雞蛋打散成蛋液,另起鍋放入一小勺色拉油，倒入蛋液，轉(zhuǎn)小火晃動(dòng)鍋?zhàn)?，煎成雞蛋餅后，切成絲備用。

5.龍口粉絲放入鍋中煮熟，撈出放入冰水中冷卻備用。

6.將所有處理好的食材放入一個(gè)大碗加入調(diào)味料拌勻冷藏半小時(shí)即可食用。[pagebreak]

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肉糜拌茄泥

材料：

嫩茄子500克特色菜肴，豬肉糜100克，姜末5克，蔥末3克，豆瓣辣醬5克，醬油5克，精制鹽1克，味精2克，白糖15克菜肴制作，胡椒粉1克，熟清油 50克。

做法：

1、取小碗放入蒜泥、鹽、白糖、味精調(diào)勻。炒鍋置旺火上，下熟清油，加豆瓣辣醬，炒出紅油。下肉糜炒散，加蔥末、姜末后稍炒，即倒入調(diào)味碗里，調(diào)勻備用。

2、嫩茄子去蒂后洗凈。切成長(zhǎng)條，放蒸籠里蒸熟，取出夏天菜肴，趁熱倒入肉糜鹵汁，拌勻裝盤(pán)。 特點(diǎn): 茄子酥爛、微辣、香甜可口。

營(yíng)養(yǎng)評(píng)析:茄子含皂草苷，能降低血液中的膽固醇含量，經(jīng)常吃些茄子，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病患者有益。茄子還含有松烯，可消除類(lèi)固醇激素促進(jìn)某些癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。紫茄子富含黃酮類(lèi)化合物，能抗氧化，減少細(xì)胞癌變的危險(xiǎn)性。

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豆瓣黃瓜湯

原料：

新青蠶豆瓣100克，去皮去瓤老黃瓜500克菜譜，精制鹽2克，味精2克，熟清油15克。

做法：

黃瓜切成5厘米長(zhǎng)的條放鋁鍋里，加青蠶豆瓣、清水、鹽、味精燒酥，盛出裝大湯碗里，淋入熟清油即可。 特點(diǎn)湯清味鮮，豆瓣碧綠，黃瓜酥軟。

營(yíng)養(yǎng)評(píng)析：鮮蠶豆瓣蛋白質(zhì)含量為8.8%，僅次于毛豆，在豆類(lèi)蔬菜中居第二位。在所含氨基酸中，谷氨酸、天冬氨酸等呈鮮味成分含量特高，所以吃起來(lái)格外鮮。黃瓜含有丙醇二酸，對(duì)碳水化合物轉(zhuǎn)化為脂肪的過(guò)程有抑制作用。故經(jīng)常吃些黃瓜有減肥作用。這是一道清淡爽口、有益于健美的菜肴。

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