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舌尖上的美食

發(fā)布時(shí)間：2012-08-25

資訊導(dǎo)讀： 壽司是一款非常自由的料理，但在衛(wèi)生方面必須嚴(yán)格遵守傳統(tǒng)的規(guī)則。不然將變成十分危險(xiǎn)的食品。醋和鹽不僅起到調(diào)味的作用，在衛(wèi)生方

壽司是一款非常自由的料理，但在衛(wèi)生方面必須嚴(yán)格遵守傳統(tǒng)的規(guī)則。不然將變成十分危險(xiǎn)的食品。醋和鹽不僅起到調(diào)味的作用，在衛(wèi)生方面亦有很關(guān)健的功效。從準(zhǔn)備工作起就必須時(shí)刻注意衛(wèi)生之事，決不可輕視。扇貝、蝦、瀨尿蝦、烤鰻、淹漬的三文魚子的壽司，還有金槍魚壽司及烤蛋壽司，捏壽司時(shí)是在生魚片內(nèi)涂了芥末的。
只要就著用甜醋泡制的姜片吃即可。無需在醬油中容入芥末，蘸食。

烤筍筍是經(jīng)常使用的素材，季節(jié)感明顯，用剛出來的小筍，稍大時(shí)就用稍稍下方的部分，切塊、稍烤，再用毛刷涂上醬油，再烤，反復(fù)幾次即可。

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