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陳年普洱焗大蝦白蘭地氣息

發(fā)布時(shí)間：2013-07-18

資訊導(dǎo)讀：準(zhǔn)備時(shí)間：20分鐘　　制作時(shí)間：20分鐘　　食材：大蝦1頭（約150克），西瓜丁、芒果丁和梨丁各25克，普洱茶葉4克　　調(diào)料：鹽3克，粗鹽20克，辣腐乳20

準(zhǔn)備時(shí)間：20分鐘

制作時(shí)間：20分鐘

普洱大蝦

食材：大蝦1頭（約150克），西瓜丁、芒果丁和梨丁各25克，普洱茶葉4克

調(diào)料：鹽3克，粗鹽20克，辣腐乳20克，黑胡椒2克，白蘭地酒10毫升，純凈水200克，黃油20克

做法

普洱大蝦

1．大蝦開(kāi)背挑蝦線后用黑胡椒、鹽和白蘭地酒腌制15分鐘備用。同時(shí)，將普洱茶葉放入煮開(kāi)的純凈水中，浸泡5分鐘后，過(guò)濾留茶湯。

2．取一個(gè)小平鍋，燒熱后放入黃油，以小火將大蝦的表面煎至金黃色。

3．將煎好的大蝦放入爐中，3分鐘。

4．辣腐乳與普洱茶湯攪拌均勻備用。

5．將大蝦放入盤(pán)中，淋上第4步的醬汁，水果丁碼放整齊并輔以粗鹽即可。

口感

蝦肉不僅奶香濃郁，而且肉質(zhì)中還有白蘭地及普洱茶葉厚重的氣息。

建議配酒

Catena Alamos Selection Pinot Noir 2007（2010-7），考慮到這道大蝦特有的辣味，因此在葡萄酒搭配上不妨大膽地嘗試酒體偏輕的黑品樂(lè)葡萄酒。

烹飪心得
普洱茶泡制的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免影響醬汁的色澤。

來(lái)源：新浪旅游

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