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悠游古鎮(zhèn) 周莊美食完全攻略

發(fā)布時間：2013-12-06

資訊導讀：出門旅游的大愛無非就是美食與購物。周莊作為江南名鎮(zhèn)，小吃也頗具特色，帶著江南人特有的精致，不奢華但別具一格，一路走一路吃，愛旅游的食客就此跟我一起出發(fā)。一起書寫周莊旅游美食攻略和周莊特色美食推薦。

出門旅游的大愛無非就是美食與購物。周莊作為江南名鎮(zhèn)，小吃也頗具特色，帶著江南人特有的精致，不奢華但別具一格，一路走一路吃，愛旅游的食客就此跟我一起出發(fā)。一起書寫周莊旅游美食攻略和周莊特色美食推薦。

1 萬三蹄，食肉族至愛

萬三蹄，俗稱蹄髈。這個號稱“周莊一絕”、最初起源于江南首富沈萬三的家宴美食，如今儼然成了周莊最得味的名菜特產(chǎn)，無論是飯店還是私家小廚，抑或街頭熟食鋪，幾乎家家有賣，戶戶會做。據(jù)稱每年要有100多萬只“蹄”入“虎”口!哈哈，那是個什么概念?按照每只平均價30元計，也有3000多萬元白花花的銀子為“蹄”而來——不愧為昔日江南首富沈萬三的私家美廚!也難怪都市食肉一族，只要一提到那油潤潤紅亮亮外形豐腴內里鮮嫩湯汁香濃肥而不膩……的蹄啊!恨不得立馬打車前往周莊，一解心頭之饞!

2 阿婆菜，可茶亦可菜

阿婆菜，也叫腌菜莧。周莊人聰明，不光是萬三蹄，就連家常小菜也做得格外精心：油菜抽苔了，取下孕花的嫩苔，先以清水洗凈，陽光下晾曬成半干，裝入一種宜興產(chǎn)的深型砂罐(周莊稱之為叫小甏beng)里，再拿箬葉和黃泥密封住甏口，并倒置過來以防漏氣。過段時間，除去箬葉和黃泥，打開甏口，撲鼻而來的是一股沁涼，清香，嘗一嘗，顯然要比雪里蕻得味，也比梅干菜多些鮮嫩?？缮?，佐茶，亦可炒菜、做湯，還有一種吃法就是加糖，澆上麻油拌食，口感極為爽利?，F(xiàn)在，很多人家以小口瓶容器代替?zhèn)鹘y(tǒng)的小甏來腌菜莧，不僅味道不改其鮮美，攜帶也較方便許多。小菜亦是茶點，無論是自用還是送人，都玲瓏可愛得很：)

3 水晶蝦，初夏的河鮮

夏秋時節(jié)，周莊的水晶蝦上市了!常常水邊小巷遇見提著提籃叫賣的婦女，竹簍菜籃里都是活蹦亂跳的鮮蝦，蝦皮薄薄的，蝦肉卻飽滿而有韌性。因在小飯店吃過，知其味道極鮮。開價也不高，所以合計著帶回家也不錯——白灼，或者糖醋，個頭小的可做蝦醬，還可以現(xiàn)學現(xiàn)“賣”——像周莊人那樣做成蝦糟：漂洗干凈后以碗盛著，少許糯米煮熟后趁熱拌入蝦碗，再鹽、黃酒、花椒、姜末等等，擱上一周左右，蝦糟大功告成!嘿嘿，又添了一種吃法!只是蝦糟一般不單吃，不是為了節(jié)省著吃哦。當作料那是沒的說，鮮美得能夠讓你再想半夜里爬起來上周莊!

4 蜆江三珍，水鄉(xiāng)的慷慨饋贈

周莊為著名的江南水鄉(xiāng)，四周全被湖泊河道所包圍。由于水質清澄，故盛產(chǎn)各種水鮮，其中最為著名的即是“蜆江三珍”：白蜆、銀魚、鱸魚。那白蜆豐腴肥美，水煮后加以作料蘸著吃，清淡爽口;或是拿開水一焯，挑出來的蜆肉炒韭菜，又是一道典型的周莊美食。銀魚通體雪白，小精靈一樣極受吃客們的歡迎，什么銀魚炒蛋，蒸蛋，香酥，氽湯，做羹，道道都是美味。至于鱸魚，可燒可燉，亦可清蒸，周莊人家的做法也許不及大酒店的精致和豐富，但河水煮河魚，一個鮮字，自然為美味加分。

5 莼鱸之思，文人的風雅思念

這莼，是莼菜，水生植物。以蘇杭一帶最多，也最有名。其幼葉與嫩莖中有膠質粘液，入喉即有柔嫩滑爽的清香，感覺好像吞食荷葉的嫩芽芽，滑溜溜的十分有趣。都說這莼菜本身并無什么味道，但點石成金一樣，可兼葷炒，可配素食，做湯則湯色清亮，做餡則口感豐富，實為美味佳肴的上乘之品。尤其是莼菜鱸魚羹，可謂二鮮的完美結合，無愧周莊乃至蘇南筵席菜的名菜。也無怪晉代才子張翰在北方為官時，因思念莼菜鱸魚的美味，竟然辭官歸鄉(xiāng)，引出一段文人與美食的佳話——直讓后世文人艷羨不已，風雅追隨到江南以一嘗夙愿。“莼鱸之思”——原來美食也可以詩意盎然呢!

來源：第一旅游網(wǎng)

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