日前，北京烹飪協(xié)會在裕龍大酒店召開餐飲業(yè)經(jīng)營規(guī)范宣貫大會。

按照北京市政府關(guān)于提升北京市生活性服務(wù)業(yè)品質(zhì)行動計劃的總體要求和市商務(wù)委關(guān)于加強(qiáng)行業(yè)自律、行業(yè)規(guī)范的指示精神，北京烹飪協(xié)會于2016年10月制定并經(jīng)市商務(wù)委批準(zhǔn)，發(fā)布了《北京市餐飲業(yè)經(jīng)營規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》），組織了多場宣貫活動，印發(fā)《規(guī)范》、請專家解讀、企業(yè)認(rèn)真學(xué)習(xí)，并對照檢查。一年來，京城餐飲企業(yè)在餐飲行業(yè)經(jīng)營規(guī)范的指導(dǎo)下，規(guī)范餐飲經(jīng)營行為，全面提升企業(yè)品質(zhì)，為市民提供更高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。

2018年北京疏解整治促提升工作持續(xù)推進(jìn)，“陽光餐飲工程”繼續(xù)開展，餐飲業(yè)大氣排放新標(biāo)準(zhǔn)即將于2019年1月1日實施，2022年冬奧會正向我們走進(jìn)，形勢喜人。因此，餐飲業(yè)固本強(qiáng)基、加強(qiáng)規(guī)范、提升品質(zhì)尤為必要。今年，北京烹飪協(xié)會按照市商務(wù)委的工作部署，繼續(xù)開展餐飲業(yè)經(jīng)營規(guī)范宣貫工作，今天的餐飲業(yè)經(jīng)營規(guī)范宣貫大會，由餐飲業(yè)經(jīng)營規(guī)范起草人、北京市旅游學(xué)院餐旅系主任姜慧教授對餐飲業(yè)經(jīng)營規(guī)范進(jìn)行解讀。北京烹飪協(xié)會清潔生產(chǎn)中心主任、北京科林藍(lán)宇環(huán)境技術(shù)有限公司總經(jīng)理李昕，就餐飲業(yè)推行清潔生產(chǎn)的目的和意義、相關(guān)政策法規(guī) 、餐飲業(yè)適用清潔生產(chǎn)技術(shù)以及清潔生產(chǎn)典型案例等方面進(jìn)行了解讀，并借此機(jī)會，就2019年1月1日新出臺的餐飲業(yè)大氣排放標(biāo)準(zhǔn)做了簡要介紹。

參加宣貫的企業(yè)負(fù)責(zé)人表示：《規(guī)范》涵蓋了各餐飲業(yè)態(tài)的開業(yè)及經(jīng)營管理標(biāo)準(zhǔn)，分別從開業(yè)條件、經(jīng)營規(guī)范、操作規(guī)范等，全方位對企業(yè)從開業(yè)到管理、從制度建設(shè)到檢查落實等方面的規(guī)范進(jìn)行了詳盡描述，突出行業(yè)發(fā)展的規(guī)范化、品牌化、連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化，《規(guī)范》如同一本詳盡的“開店指南”，企業(yè)非常受益。

在2018年，北京烹飪協(xié)會將繼續(xù)做好《規(guī)范》的宣貫落實工作，通過一系列培訓(xùn)、指導(dǎo)、檢查、典型引路等措施的加強(qiáng)，確?！兑?guī)范》效果，力促北京市餐飲行業(yè)品質(zhì)提升。

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