好雪知時節(jié)，隨著兩場大雪降臨，2023玩轉(zhuǎn)京城美食“第四屆北京火鍋美食文化節(jié)”如約而至，讓整個北京城都沉浸在“三餐四季 沸騰火鍋”的冬日暖意之中。隨著12月15日活動正式開始，“尋味北京，火鍋節(jié)涮遍全城”優(yōu)惠周、“2023尋味北京火鍋節(jié)體驗餐廳”推廣、美團團購樂活火鍋節(jié)、建行生活“暖冬相聚·火鍋來襲”火鍋節(jié)等好吃、好玩、優(yōu)惠的活動都將同期啟動，共同為消費者帶來一場熱騰騰、暖融融、香噴噴的“火鍋盛筵”。

當(dāng)前，北京正在加強國際消費中心城市建設(shè)，打造國際美食之都。冬季以來，火鍋消費需求旺盛。“第四屆北京火鍋美食文化節(jié)”的舉辦，將促進北京餐飲消費，全面提升火鍋業(yè)態(tài)美食的交流與融合，展示北京多元飲食文化的博大精深和無窮魅力，進一步營造冬季京城餐飲消費熱度，服務(wù)食客冬季餐飲消費需求，擴大火鍋品牌影響力，促進火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級，助力餐飲品質(zhì)提升，樹立推廣行業(yè)品類標桿。北京烹飪協(xié)會會長云程在致辭時表示，2023年，隨著線下實體消費場景的恢復(fù)，餐飲消費熱情得到釋放。火鍋作為一種社交屬性較強的品類，煥發(fā)出了新的發(fā)展活力，因火鍋業(yè)態(tài)的標準化程度高、管理體系成熟等特征，火鍋在餐飲行業(yè)一直占有較大的市場份額，以北京餐飲企業(yè)（集團）年度50強來看，火鍋品類市場規(guī)模占比相對較高，呈現(xiàn)出百花齊放的態(tài)勢。老北京銅鍋涮肉、羊蝎子火鍋、川渝火鍋、潮汕火鍋、魚頭火鍋、粵式火鍋、打邊爐（廣式火鍋）、酸湯火鍋、臺式小火鍋等作為火鍋品類的代表，涌現(xiàn)出一大批活躍度高的老字號和新銳品牌代表。

云程表示，2023年，由市商務(wù)局主辦、北京烹飪協(xié)會承辦的“2023玩轉(zhuǎn)京城美食”餐飲促消費系列活動，受到廣大企業(yè)和消費者歡迎。2023年1至10月份，我市餐飲業(yè)無論是在促進消費方面，還是招商引資吸引首店方面，都表現(xiàn)良好。特別是本次為期一周的活動聚焦火鍋品類，活動以政府支持、協(xié)會搭臺、企業(yè)唱戲、食客獲益的原則，通過美食展示、餐廳推廣、平臺助力、媒體傳播，服務(wù)和滿足國際國內(nèi)來京人士和廣大消費者的時令節(jié)氣餐飲需求，賦能行業(yè)品質(zhì)提升，講好北京餐飲故事。

“2023第四屆北京火鍋美食文化節(jié)”的主題為“三餐四季、沸騰火鍋”，由北京市商務(wù)局主辦，北京烹飪協(xié)會、北京交通廣播承辦，美團、燕京啤酒集團、建行生活、北京黔菜協(xié)會共同協(xié)辦。在開幕式上，聞名京城、特色鮮明的馬輩兒涮肉、瑞珍厚、東來順等都帶來了各自的看家絕活兒，從地道的鍋底，到手切鮮牛肉的國家級非遺技藝，從小料的“好吃奧秘”到老北京涮鍋子器具的講究，以及涮肉必搭美食等，都引來現(xiàn)場陣陣掌聲。東來順、陽坊勝利、呷哺呷哺、老門框爆肚涮肉、滿福樓等作為代表，共同發(fā)出“火鍋餐飲企業(yè)誠信經(jīng)營助力首都餐飲高質(zhì)量發(fā)展倡議”。倡議從誠信經(jīng)營、安全出品、合理膳食、堅持匠心等方面，號召火鍋企業(yè)落實主體責(zé)任、杜絕餐飲浪費，并踐行守正創(chuàng)新、傳承中國味道。記者了解到，倡議也是為了響應(yīng)2023年北京市食品安全宣傳周“尚儉崇信盡責(zé)、同心共護食品安全”的主題，營造“浪費可恥、節(jié)約光榮”的濃厚氛圍，以良心優(yōu)品贏得消費者認可，促進食品行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

此外，2023北京市商業(yè)服務(wù)業(yè)技能大賽餐廳服務(wù)員和中式烹調(diào)師項目獲得金、銀、銅獎的選手也在開幕式上亮相，這些行業(yè)的佼佼者以精湛的技藝、細心細致的服務(wù)贏得了業(yè)界和消費者的認可。

隨著火鍋節(jié)開啟，郎園主場的“玩轉(zhuǎn)京城美食展”為消費者開啟了精彩紛呈的“逛吃”模式。周末兩天，消費者可在現(xiàn)場品嘗到比如東來順的非遺涮羊肉，老門框涮肉的爆肚十三吃，西部馬華集團的年貨禮盒，紫光園的牛肉片、羊肉片等火鍋必備食材，呷哺呷哺的招牌鍋底蘸料，眉州東坡王家渡火鍋的特色小吃，馬輩兒涮肉的傳統(tǒng)京味美食，峨嵋酒家的鎮(zhèn)店名菜名點，年記興順齋的豆汁兒冰淇淋，盒馬的線上線下專享火鍋美食、烘焙單品等優(yōu)惠禮贈，燕京啤酒的燕京U8搭配銅鍋涮肉、獅王樹莓小麥口味精釀搭配炙子烤肉、老燕京12度特搭配羊蝎子火鍋等飲食推介，讓消費者耳目一新、大快朵頤。

今年的火鍋節(jié)期間，應(yīng)廣大消費者需求，專門推出“2023尋味北京火鍋節(jié)體驗餐廳”推廣，“我為火鍋代言”等新內(nèi)容，吸引消費者品嘗煙火氣十足的火鍋涮肉的同時，了解品牌故事和飲食文化。全市40多個火鍋品牌500多家門店，美團、建行生活、盒馬等線上平臺均將推出主題活動；始創(chuàng)于乾隆年間的壹條龍飯莊將開啟“15元蔬菜暢吃”活動，讓食客既過癮又得到營養(yǎng)健康；中華老字號東來順匯集了“爆、烤、炒、涮”四大系列百余品種的美味佳肴，其中東來順涮羊肉最具特色，歷時百年發(fā)展，經(jīng)久不衰，東來順冬日新推出兩款套餐，包括“就是羊肉·真滋味”雙人餐，原價327元，現(xiàn)價6折198元；“就是鮮·真滋味”2~3人餐，原價443元，現(xiàn)價6.5折288元；瑞珍厚作為北京的代表老字號，清水涮羊肉顯示了對鍋底和羊肉的“底氣”，全新的演繹餐廳更讓消費者感受到了老北京的新老文化碰撞相融，活動期間還會有各種優(yōu)惠折扣、限量秒殺；陽坊勝利涮羊肉除了在本屆火鍋節(jié)上推出自己的當(dāng)家招牌菜品，還將在12月18日開啟首屆陽坊涮肉美食節(jié)，月底將為過年“預(yù)熱”，開啟年貨節(jié)；在京味火鍋中，羊蝎子火鍋必須留有姓名，羯子李的白湯羊蝎子獨具一格，活動期間還將為用餐顧客送上清爽解膩的酸梅湯?；意鶊@集團旗下的八爺涮肉、鴉兒李記、京門老爆三、京虎門涮肉烤全羊、伊峰德順興、月朗齋、再宣武文化主題餐廳等北京銅鍋涮肉均在活動期間推出相應(yīng)活動，回饋食客粉絲。

除了傳統(tǒng)京味兒，王家渡火鍋的川味火鍋為北京消費者帶來了四川王家渡的江鮮，還融合了臺式、港式以及京城涮鍋的眾家之長；呷哺呷哺作為小火鍋的代表，深受年輕消費者喜愛；湊湊火鍋近年來推出的“火鍋+茶憩”的雙業(yè)態(tài)組合，以及高顏值的門店環(huán)境，掀起了場景式火鍋新潮流；海底撈作為“驚喜和話題制造機”，也將帶著各種優(yōu)惠參與到本次火鍋節(jié)的活動。此外，囍鳳樓、溫野菜涮涮鍋、撈撈?；疱?、非常順重慶老火鍋、蒙上莊銅鍋涮肉、重八牛府、貴州大廈酸湯魚火鍋、火鳳凰、吉野家、苗鄉(xiāng)樓、湯巴適云南野生菌健康火鍋、渝特別有機魚頭火鍋、鮮牛記潮汕火鍋等多家餐飲企業(yè)，都將帶來各具特色的風(fēng)味火鍋、涮肉，為消費者開啟冬日美食之旅。

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